Voici les légumes parfaits à cultiver en décembre pour un potager prêt à affronter l’hiver
Le mois de décembre n’est pas synonyme de repos pour les jardiniers passionnés. Bien au contraire, c’est le moment idéal pour préparer son potager d’hiver et assurer de belles récoltes au printemps.
Découvrons ensemble les légumes à cultiver en cette saison froide pour optimiser votre jardin potager.
1/ Les légumes-racines : des trésors souterrains à cultiver en décembre
Parmi les légumes les plus adaptés à la culture hivernale, les légumes-racines occupent une place de choix. La carotte Amsterdam, variété précoce, se prête particulièrement bien à un semis en décembre sous abri ou voile de forçage. Sa racine cylindrique et fine promet une récolte savoureuse dès le milieu du printemps.
Pour réussir le semis de carottes :
- Préparez soigneusement le sol en le travaillant en profondeur
- Choisissez une exposition ensoleillée
- Semez à 1 cm de profondeur, en lignes espacées de 30 cm
- Recouvrez d’un mélange de terre fine et de sable
- Arrosez délicatement et maintenez le sol humide
La carotte, deuxième légume le plus consommé en France, se distingue par sa polyvalence culinaire et ses qualités nutritionnelles. Riche en vitamines, bêtacarotène et minéraux, elle peut être dégustée crue ou cuite, en salade, purée ou même dans des préparations sucrées.
Un autre légume-racine à ne pas négliger en décembre est le poireau. Certaines variétés comme le ‘Gros Jaune du Poitou’ peuvent être semées sous châssis dès ce mois-ci. Ce légume rustique, apprécié pour son goût légèrement soufré, offre une grande versatilité en cuisine. Certains légumes nécessitent un arrosage quotidien pour une croissance optimale, mais le poireau est relativement tolérant à ce niveau.
2/ Les légumes-feuilles : verdure hivernale pour votre potager
Les légumes-feuilles apportent une touche de fraîcheur à votre potager hivernal. Le cresson alénois, aussi appelé cressonnette, est idéal pour un semis en décembre. Cette Brassicacée se cultive facilement en pot ou en barquette, sous abri.
Voici comment procéder pour semer le cresson alénois :
- Utilisez un terreau universel humide
- Déposez 5 à 6 graines par mini-motte
- Recouvrez légèrement de terreau sec
- Placez à l’intérieur, dans un endroit lumineux à environ 20°C
- La récolte peut commencer dès que les tiges atteignent 5 cm
Riche en vitamines A, K, C et B ainsi qu’en sels minéraux, le cresson alénois est un excellent complément nutritionnel pour vos salades d’hiver.
Dans les régions au climat doux, le chou cabus peut également être semé sous abri en décembre. Ce légume ancestral, disponible en variétés vertes ou rouges, rondes ou pointues, offre une belle diversité pour votre potager. Riche en fibres, vitamines et antioxydants, le chou cabus se prête à de nombreuses préparations culinaires.
3/ Les légumes-graines : préparez vos futures récoltes
Les légumes-graines constituent une catégorie intéressante à semer en décembre, notamment dans les régions au climat clément.
La fève, par exemple, peut être semée en place jusqu’au début de l’hiver pour une récolte printanière. Cette légumineuse, riche en protéines, vitamines et minéraux, s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.
Pour semer les fèves :
- Choisissez un sol amendé avec un engrais de fond
- Créez des sillons de 5 cm de profondeur, espacés de 40 cm
- Placez une graine tous les 15 cm
- Recouvrez et tassez légèrement
- Arrosez en pluie fine et maintenez le sol humide
Les pois, particulièrement les variétés naines et à grains ronds, se prêtent également bien à un semis d’hiver. Riches en vitamines B, protéines et fibres, ils offrent une belle polyvalence culinaire. L’utilisation d’un paillage adapté peut grandement bénéficier à la santé de vos cultures de pois, en maintenant l’humidité du sol et en limitant la pousse des mauvaises herbes.
Dans les zones au climat doux, le pois chiche peut aussi trouver sa place dans votre potager hivernal. Cette légumineuse, riche en protéines végétales et en fibres, s’adapte bien à différents types de sols, préférant toutefois les terrains profonds et secs.
4/ Les bulbes condimentaires : saveurs et bienfaits pour la santé
Les bulbes condimentaires constituent un groupe de légumes particulièrement intéressant à cultiver en décembre.
L’ail, l’oignon et l’échalote sont non seulement des ingrédients incontournables de la cuisine française, mais aussi des alliés pour la santé grâce à leurs nombreuses propriétés nutritionnelles.
| Bulbe | Bienfaits | Utilisation culinaire |
|---|---|---|
| Ail | Riche en sels minéraux, soufre, iode et silice. Favorise la circulation sanguine. | Condiment, aromate, plat principal |
| Oignon | Riche en vitamines A, B et C, minéraux et fibres. | Base de nombreuses préparations, cru ou cuit |
| Échalote | Haute teneur en glucides, fibres et minéraux (potassium, phosphore, calcium). | Aromate, sauce, condiment |
Pour planter ces bulbes :
- Choisissez un sol perméable et léger
- Plantez les caïeux pointe vers le haut
- Respectez une profondeur de 2 à 4 cm selon le type de bulbe
- Espacez les plants de 15 cm et les rangs de 40 cm
- Binez et sarclez régulièrement, mais évitez l’arrosage excessif
Il est indispensable de noter que certains légumes ne doivent pas être semés à certaines périodes de l’année. Heureusement, ce n’est pas le cas pour ces bulbes condimentaires en décembre.
Astuces pour réussir vos cultures hivernales
Pour optimiser la croissance de vos légumes d’hiver, voici quelques conseils fondamentaux :
- Protection contre le froid : Utilisez des cloches, des tunnels ou des voiles d’hivernage pour protéger vos cultures des gelées.
- Drainage du sol : Assurez-vous que votre sol est bien drainé pour éviter l’excès d’humidité, néfaste pour de nombreux légumes.
- Rotation des cultures : Pratiquez la rotation des cultures pour préserver la santé de votre sol et limiter les maladies.
- Compostage : Préparez votre compost pour enrichir naturellement votre sol au printemps.
- Planification : Anticipez vos futures plantations en établissant un plan de votre potager pour la saison à venir.
En adoptant ces recommandations, vous maximiserez vos chances de succès pour vos cultures hivernales. N’oubliez pas que chaque jardin est unique, et qu’il faut parfois expérimenter pour trouver les meilleures méthodes adaptées à votre environnement spécifique.
L’utilisation d’engrais naturels peut également booster la croissance de certains légumes, assurant ainsi une récolte abondante et savoureuse.
En cultivant ces légumes en décembre, vous préparez non seulement de délicieuses récoltes pour les mois à venir, mais vous maintenez également votre potager actif et productif tout au long de l’année. Alors n’hésitez plus, enfilez vos gants et lancez-vous dans l’aventure du jardinage hivernal !
Le jardinage en décembre offre de nombreuses opportunités pour préparer de belles récoltes printanières. Voici les points clés à retenir :
- Légumes-racines : Semez des carottes Amsterdam et des poireaux sous abri.
- Légumes-feuilles : Cultivez du cresson alénois en intérieur et du chou cabus sous abri.
- Légumes-graines : Plantez des fèves et des pois dans les régions au climat doux.
- Bulbes condimentaires : Mettez en terre l’ail, l’oignon et l’échalote.
- Protégez vos cultures du froid et assurez un bon drainage du sol.
